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• 平成24年度

もちむぎ麺(半生)

もち麦は、昭和初期の福崎町で団子にして食されていたものです。一時は途絶えていた栽培を昭和58年に復活させ、試行錯誤の末、5年の歳月をかけてもちむぎ麺を完成させました。古来の石臼製法に基づいて製粉し、手延べで練り上げて製麺するという独特の製法によって、一見そばのようでありながら、モチモチとしたコシのあるうどんのような食感の麺に仕上げています。もち麦特有の香ばしさ、麺の喉越しの良さもご堪能ください。

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