姫路城うどん

姫路城うどん

店舗価格:400g 1,080円(税込)

ネット価格:400g 1,080円(税込)

  • オフィシャルサイト

地域らしさ

国内産小麦を100%(兵庫県産小麦60%以上使用)使用した手延べうどんです。播州の手延べ素麺は、日本の四大産地の一つです。手延べうどんも 、日本のうどん産地の一つとして発信される様願い、丁寧に時間をかけて作りました。 麺線も、夏でも冬でも美味しく食べていただける様細くしました。より多くの方に、播州の手延べうどんの魅力に気づいていただけたらと願っています。

創意工夫

「手延べ麺」は、小麦粉に食塩と水を混ぜてよく練り、食用植物油を塗って、縒り(より)をかけながら引き伸ばしと熟成を何度も繰り返し、乾燥させるという手法で約1日半かけて作った麺です。細い麺でも強靭で弾力があり、滑らかで喉ごしがよく、食感は口当たりが滑らかで柔らかいが、歯応えは弾力があり、歯切れが良いという独特の食感を生み出します。麺匠庵では、主に国内産小麦粉を原材料としてこだわっております。手延べ製法は太い麺には不向き(硬くなりすぎる)とも言われますが、小麦粉の特徴を知り、使い分ける事で麺線に応じた手延べ麺を作ることに努力しています。

製造・販売元

明和(株)/麺匠庵
姫路市