丹波伝心 和のモンブラン

丹波伝心 和のモンブラン

店舗価格:1個 1,296円(税込)

ネット価格:1個 1,296円(税込)

  • オフィシャルサイト

地域らしさ

丹波が誇る特産品の一つに「丹波栗」がありますが、少子高齢化により生産量及び品質の維持管理が急務の課題であると共に、生栗での消費が激減しています。そのような時代背景の中で、丹波の財産を次世代に繋いでいく為に丹波栗の加工を自社でおこない、地元の牛乳と新鮮卵を使用して作った丹波の風土が薫る洋菓子です。農村農地の有効活用、丹波ブランドの維持、ものづくりに因る雇用経済の活性化、観光資源の活用として都市との交流要因等のこの商品の持つ付加価値は大きいと考えます。

創意工夫

丹波栗のペーストは風味と色合いを重視する為、原材料の鮮度と良い状態に保つ保管が大切になります。次に蒸しですが品種、サイズに因って時間を変え蒸し過ぎと蒸し不足にならないように最も気を使ったポイントです。砂糖を加える比率と熱を加える事により、風味が際立ってきます。そのペーストを通常のモンブランのように、生クリームで混ぜるのではなく、ソボロ状にして繊細な栗の風味を味わっていただく事を第一義とし、カスタードクリーム、生クリーム、スポンジ生地が絶妙なハーモニーを醸し出します。

製造・販売元

(株)やながわ
丹波市