純米大吟醸酒 翁之盃(清酒)

純米大吟醸酒 翁之盃(清酒)

店舗価格:720ml 2,680円(税込)

  • ひょうごふるさと館
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地域らしさ

原料米の酒造好適米「山田錦」は自家水田において、病虫害の予防もせず、化学肥料も使用しないで、レンゲと自家精米より得られた米糖の有機質肥料で育てました。それを45%まで精米し、弊社の湧き出る地下水で丁寧に仕込みました。種まきより田植・収穫・仕込み醸造まで一貫の酒造りを家族・親族でやっております。

創意工夫

麹は白米を秒単位で吸水歩合を測定し、突きはぜになるように、もやしの量と蒸し米の水分量を調整し、3時間毎に手入れをした完全手造り麹です。麹室、室の保温は化学材料を一切使用せず天然の材料を使用しています。仕込みタンクには胴にビニルパイプを巻き付け冷凍機で冷水を作り循環させてもろみを冷却し、ゆっくりと低温発酵させました。フルーティーな香りと味わいの大吟醸酒になります。

製造・販売元

西海酒造(株)
明石市