たまねぎ奈良漬

たまねぎ奈良漬

店舗価格:玉ねぎ3個分 864円(税込)

ネット価格:玉ねぎ3個分 864円(税込)

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地域らしさ

兵庫県は、清酒造りが盛んでその酒粕を使った奈良漬加工は、伝統技術として知られています。また、兵庫県は全国有数の玉葱の産地であり、県内産農産物の掘り起こしと有効活用を目的とし、淡路玉葱を加工し、あっさりとした甘口の「たまねぎ奈良漬」を開発しました。その歯切れの良さに加え、玉葱のあっさりした甘味と酒粕の風味が良くマッチングし、好評を得ています。

創意工夫

畑から掘りあげた玉葱を粗乾燥して、エアージェット等で剥皮・トリミングし、新鮮なうちに塩粕漬の一次加工を産地で行うことで、より一層、玉葱本来の風味を生かすようにしました。漬け替え加工、仕上げ工程は、本社で形が崩れないように手作業で丁寧に行いました。玉葱の中心部に酒粕が浸透しにくいので、長時間かけて熟成させました。

製造・販売元

黒田食品(株)
神戸市兵庫区