龍野 淡紫

龍野 淡紫

店舗価格:100ml 540円(税込)

ネット価格:100ml 540円(税込)

  • オフィシャルサイト

地域らしさ

日本屈指の醤油の名醸地、龍野は「うすくち醤油」の発祥の地として四百年にわたって、日本の料理文化を支えて参りました。豊穣な播州平野で育った大豆と小麦、赤穂の塩、醤油作りにとって「母なる川」揖保川の軟水、そして瀬戸内の温暖な気候、この先人たちが築き上げた「うすくち醤油のふるさと龍野」で、工業化して薄れていく伝統やこだわりを何とか後世に伝えたい。そういう思いをこめて造り上げました。

創意工夫

伝統をより生かす為、兵庫県産の大豆、小麦を100%使用、塩は天日塩を用いました。「うすくち」の特長、すなわち「鮮やかな色を保ち、醤油が自己主張しすぎず、素材の持ち味を引き出す」ということと、「醤油そのものが美味しい」という「かけしょうゆ」としての必須条件との「折合い」をつけるために試行錯誤を繰り返しました。甘酒(米麹)の配合のタイミングや仕込方法に独自の手法を用いています。

製造・販売元

末廣醤油株式会社
たつの市