灘の酒ケーキ

灘の酒ケーキ

店舗価格:5個入 1,620円(税込)

ネット価格:5個入 1,620円(税込)

  • オフィシャルサイト

地域らしさ

それぞれの酒粕の特徴を活かし、厳選した和の素材を合わせることで食べ易く飽きのこない味に仕上げました。「沢の鶴」×栗のやわらか煮、「福寿」×丹波大納言小豆、「剣菱」×丹波産黒大豆、「白鶴」×金柑、「櫻正宗」×青梅

創意工夫

各酒粕の特徴を活かすため、相性の良い和の素材を厳選するのに時間がかかりました。酒粕にはそれぞれ香り、固さ、風味の特徴があり、まずスタッフで酒粕そのものを食べ比べ、その後素材と一緒に食べるプロセスを繰り返し、相性の良い組み合わせを選んでいきました。従来のケーキの製法とは違う新しい作り方に挑戦。砂糖の糖度を上げることで水分を増やししっとり感を出した。また酒粕によってちょうど良い火の入れ方が異なるため調整が必要でした。

製造・販売元

(株)HNA神戸/神戸ベイシェラトンホテル&タワーズ
神戸市東灘区