菊芋蕎麦

菊芋蕎麦

店舗価格:3食 1,782円(税込)

ネット価格:3食 1,782円(税込)

  • オフィシャルサイト

地域らしさ

近年、兵庫では非常に質の高い蕎麦が産出されています。また国の基準の10倍もの厳格な基準「ひょうご安心ブランド農産物」の資格も有しています。菊芋は姫路市で無農薬で栽培されているものを使用しています。おいしくて、安心な食材が地元でそろうのです。八割の菊芋蕎麦は他になく、地域ブランドとして育て活性化につなげたい。

創意工夫

菊芋は収穫後の劣化が非常に早く、しかも収穫時期が限られ、保存することが困難です。そこで、私共は収穫された菊芋を新鮮なうちに常温真空乾燥という[特殊製法]で粉体化し、蕎麦に練りこむことにしました。常温での加工ですので、素材の持つ様々な成分を損なうことがありません。また、八割蕎麦にこだわりましたので風味が良いです。試食会は大好評でした。

製造・販売元

(株)しもむら/花そば・料理 ゆう
姫路市