但馬牛のくんせい(牛ハム)

但馬牛のくんせい(牛ハム)

店舗価格:65g 650円(税込)

ネット価格:65g 650円(税込)

  • オフィシャルサイト

地域らしさ

ハム工房「但馬の郷」は、こうのとり舞う豊岡市出石町にて、豚肉を使用したハム・ソーセージの他に、兵庫県が誇る但馬牛を使って「但馬牛のくんせい(牛ハム)」をつくっています。但馬牛モモ肉を熟成させた後、桜のチップで丹念にいぶしたくんせい品は、但馬牛肉のもつ旨味・風味とスモークフレーバーが相まった商品になりました。但馬牛は焼いて食べても美味しいですがハムにしたら更に美味しいと言われる様に日々製造しております。

創意工夫

但馬牛の素材の良さを最大限いかしたくんせい品にする為に、通常より長めの漬込期間をとり、但馬牛肉の熟成風味を充分引き出しました。くん煙は試作を重ねた結果、強めのスモークフレーバーが霜ふり和牛には最適であると判断し、香りの強い桜のチップで丹念に燻しました。一口サイズで食べられるよう、径を小さく縦長にカットした牛ハムは、サシが入っている為コリッとした食感と同時に、まろやかな口当たりを楽しんでいただけます。

製造・販売元

(株)但馬の郷
豊岡市