熟成二度焼かに煎餅 かなめ

熟成二度焼かに煎餅 かなめ

店舗価格:16枚入 1,404円(税込)

ネット価格:16枚入 1,404円(税込)

  • オフィシャルサイト

地域らしさ

豊岡市城崎町近隣に本社がある為、蟹に拘った商品を造り出す事を主軸に置きました。本来、蟹の町として前浜で上がる松葉ガニを使用できれば良いのですが、漁獲高(材料確保)と高額であることから、北海道より本ズワイガニを殻ごと仕入、弊社で身抜きした新鮮な材料を使用しております。また、サクサク感を出す為に、コウノトリの米粉を使用し商品を仕上げております。生地の半分以上に、蟹を使用した、材料の味をそのまま引き出した熟成二度焼製法による煎餅です。冬の海鮮と言えば蟹であり、蟹と言えば城崎温泉。来城された方々が、この地域を五感で感じていただける商品になるよう取り組んでおります。

創意工夫

蟹の身を多く入れれば入れるほど、煎餅自体の膨らみが失われます。そこで、二度焼製法に拘りました。一度目で完全に焼き切らず、生焼状態のものを再度加熱しアルファー化させます。その後、湿度と温度管理をした室内にて熟成し、約10日後焼成する事で、味を濃くし膨らみを出していきます。

製造・販売元

角谷製菓(株)
豊岡市