牛すじコロッケ

牛すじコロッケ

店舗価格:1個 216円(税込)

ネット価格:12個入 2,571円(税込)

  • オフィシャルサイト

地域らしさ

ぼっかけとは、ぶつ切りの牛すじ肉とコンニャクを甘辛く煮込んだ料理のことです。牛すじ肉のコリコリとした食感と濃厚な味わいが特徴です。「ぶっかける」が名前の由来ですが、しだいに「ぼっかけ」と変化しました。関西では一般的に「スジコン」の名前で有名ですが、神戸市長田区近辺では「ぼっかけうどん」や「ぼっかけ入りお好み焼き」などの定番メニューの具材として親しまれてきました。これぞ神戸という当店の商品です。牛すじコロッケのすじ肉は、じっくりコトコト、やわらかくなるまで丁寧に煮込みます。牛すじを使った手間ひまかけた兵庫県神戸の下町の味です。全国の方々に、ひょうご五つ星を通じて、「牛すじ(ぼっかけ)」が神戸の名産であることを知っていただきたく、グルメとしても誇れる「牛すじ(ぼっかけ)」と淡路産の玉ねぎのおいしさを広めていきたいと考えています。

創意工夫

祖母が家族や従業員のまかないとして、作っておりました。おいしい、おいしいと評判となり、商品化を考えました。神戸牛と国産牛のすじ肉をトロトロになるまで煮込みます。そして神戸名物「ぼっかけ」が出来上がります。その「ぼっかけ」の味を引き出すのは、こだわりのジャガイモのホクホク感と玉ねぎの甘味になります。そのため、ジャガイモは北海道の農家と契約により常に最高のジャガイモを安定的に仕入れることにしました。そして玉ねぎは兵庫県淡路産の最高の玉ねぎに限定して使用しています。特に玉ねぎはいためることにより甘くなります。これが一つ一つ手作りしている当店の看板商品の「神戸牛すじコロッケ」です。

製造・販売元

牛すじ専門店壱成
神戸市中央区