こうのとり醤油

こうのとり醤油

店舗価格:300ml 463円(税込)

ネット価格:300ml 463円(税込)

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地域らしさ

但馬地方の豊岡市では、絶滅危惧種コウノトリの野生復帰に取り組んでいます。コウノトリも住める環境をつくるため、農薬を減らし、生物の多様性を取り戻す農法が進められています。コウノトリの共生の願いを込めて「コウノトリ育む農法」で栽培した大豆と、「コウノトリ舞」の認証を受けた小麦を100%使用し、但馬の地の多様な微生物が四季の温度変化の中でゆっくりと醸しました。

創意工夫

現在一般的な醤油は、人工的に酵母を添加し密閉タンクを過熱することで発酵を促し短期間(約6ヶ月)で醤油をつくります。これに対して当社では、今では少なくなった“天然醸造”により四季の温度変化の中、蔵に住み着いた多様な酵母や微生物の活動で1年以上じっくりと発酵・熟成させる伝統の醤油づくりを守り続けています。化学調味料・合成保存料は一切使用していません。

製造・販売元

大徳醤油株式会社
養父市