もち大豆みそ

もち大豆みそ

店舗価格:1kg 720円(税込)

ネット価格:1kg 720円(税込)

  • ひょうごふるさと館
  • オフィシャルサイト

地域らしさ

かつて地元の各家庭で造られていた、米麹味噌の味に近付ける努力をしています。材料のもち大豆はもちろん、麹用の米も地元営農グループとの栽培契約による日本晴を使用しています。塩は赤穂のあらなみ塩を使い、1樽1樽に作ったメンバーの名前と日付を記入、また、その日の麹出来を朱記し、出荷時の注意を喚起し、品質の維持を図っています。

創意工夫

米麹を大豆の倍の量を使い、甘味を出しています。また、仕込んでから10ヶ月後の商品出荷時には、複数メンバーで味見し、味の評価が合格しない場合は、躊躇無く商品化を断念します。販売時点においても、極力4ヶ月以内の使用をおすすめし、販売量より最も味のピークでの賞味を大切にしています。

製造・販売元

有限会社ふれあいの里上月
佐用郡佐用町