但馬鹿肉スモーク「鹿ト召シ上レ山ノ恵」

但馬鹿肉スモーク「鹿ト召シ上レ山ノ恵」

店舗価格:864円(税込)

地域らしさ

雪深い但馬、特に村岡の鹿は味が旨いと二代続く女猟師は言う。人間に脅威を与え、嫌われものの鹿。待てよ、贅沢に浸かり切った人間に自然に立ち返れと警鐘を鳴らす愛のメッセージかも知れない。森からの恵みだ。人間は彼等の命をいただかなければ生きて行けない存在だ。感謝と敬意の念を込めて加工することが彼等への礼儀。やがて但馬の名品に成長させたい。努力があるところに愛は実現する。

創意工夫

鹿肉は不飽和脂肪酸が豊富。ヘルシーでどんなソースにも合わせ易い。女性向きの食材と言う。だが女性には好まれないのも事実。宣伝不足か。美容食に仕上げたらウインクしていただけるはず。燻材に、リンゴ、桜の木を中心に農薬の使用されていない稲ワラをブレンド。相性が良く合った。稲ワラの煙は人の心を癒す香りだ。若干のハーブとスパイスを味付けに加えることで、オシャレ感も演出できた。

製造・販売元

生活工房 香味煙
美方郡香美町