牛乳菓 マッテル

牛乳菓 マッテル

店舗価格:10個入 1,730円(税込)

ネット価格:10個入 1,730円(税込)

  • オフィシャルサイト

地域らしさ

生地には「シロガネコムギ」を主体とする兵庫県産の小麦粉と、乳、バターをふんだんに使用。小山シェフが幼い頃夏休みを過ごした創作の原点・多可町の「播州地卵」の有精卵でコクをプラスしました。ミルキーな風味を残しながらも空気を抱き込んだ薄い生地を、ふんわり・しっとりと仕上げています。生地に包むあんは、深いコクと甘みが特徴の「氷上低温殺菌牛乳」を加えて炊き詰め、牛乳に含まれた糖分と乳の旨味をメイラード反応によって極限まで引き出しました。近隣の生産者から届く新鮮な素材を使用し、牛乳の風味を最大限生かした、ミルクリッチな新しいタイプのお菓子「MATTERU ~牛乳菓 マッテル~」。優しく懐かしい味わいです。

創意工夫

小山シェフが19歳から洋菓子を学んできた約30年の間、洋菓子は日本人にとって「学ぶ」お菓子でした。しかし近年、日本の食文化、食に対する価値観が高いレベルにあることが世界で認められるようになり、お菓子の世界も和・洋関係なく“日本のお菓子”として、グローバル化しています。その中で、日ごろ口にするお菓子は、コンビニで売っているお菓子も同様、ただ「お菓子」として、洋”も“和”もなく存在しています。そういうものを、自分が「美味しい」と思う感覚で一つのお菓子として創りたいと、エスコヤマがオープンする前から長年温めていた小山シェフのアイデアが形となりました。和・洋菓子の域だけでなく、その高いグレードで「土産もん」の域をも超えた“世界中の誰が食べても美味しいお菓子”。それが、牛乳本来の味わいを凝縮し柔らかく懐かしい味わいの「MATTERU ~牛乳菓 マッテル~」。日本のここ30年のお菓子の歴史の変化が詰まったお菓子です。

製造・販売元

(株)パティシエ エス コヤマ
三田市