香住かに浜茹で

香住かに浜茹で

店舗価格:2杯 6,000円(税込)

ネット価格:2杯 6,000円(税込)

  • オフィシャルサイト

地域らしさ

但馬の香住は古くから蟹の産地です。紅ずわい蟹を香住かにと呼び選別・製法・味わいは他地域と差別化しています。奇を衒わず香住かにをシンプルに茹でて格別の商品に仕上げ地域ブランド化することが地域の特色を最も表出し、水揚量が多いので安定した特産品になります。地域資源を大切にし、伝統の本質を継承し、鮮度を保持する試みも続けています。松葉蟹に港のタグを付けて消費者の安心・地域の信頼を守る取組みは弊社が最初でした。

創意工夫

香住の蟹の選別は全国一の厳しさで、更に用途に応じて選別し当たり外れがありません。蟹茹では状態に応じて時間を調整し火力を段階的に変化させ旨みを引き出します。茹でた後、蒸し加工を入れ釜内でじっくり蒸らします。旨みを更に閉じ込め定着させます。何れもご飯の竈炊きに似ています。単純ながら素材の旨みを最大限に引出す製法です。一手間掛かり他社他地域ではみられません。食塩も厳選し、無添加で消費者の安心に応えています。

製造・販売元

株式会社カネリョウ商店
美方郡香美町