明石だこのたこみそ

明石だこのたこみそ

店舗価格:180g 756円(税込)

ネット価格:180g 756円(税込)

  • オフィシャルサイト

地域らしさ

みそは芦屋のみそ会社で天然仕込みのものを使用し、砂糖で甘く仕立てています。そこに明石だこ、淡路の玉ネギ、灘の酒造メーカーから仕入れている酒粕ペースト等で調合し、兵庫の食材を主に用いた明石の新しい特産品として開発しました。

創意工夫

製造のポイントとして、各素材の良さを引き出す方法として、各素材のデメリットを同時に取り除きました。明石だこ、いわしの塩辛には魚介類の旨味がありますが、同時に臭みもあります。それを酒粕ペーストでマスキングしながら極だつ味を調和しております。淡路の玉ネギも甘みもありますが、季節によっては辛味、エグミも出ます。これを砂糖やみそ、酒粕ペーストが上手く調和しています。

製造・販売元

(有)ヒカリ扇/明石扇
明石市