わかめ麺

わかめ麺

店舗価格:110g 290円(税込)

ネット価格:110g 290円(税込)

  • オフィシャルサイト

地域らしさ

今、鳴門海峡の渦潮を世界遺産にしようとする運動が地元淡路島で高まっています。世界一の渦潮です。その鳴門海峡で収穫される若布は優れた食感と風味により全国にその品質が認識されており、その若布を使用し、素晴らしい緑色を作り出そうと、当家二代目井上武男が約五十年前頃より若布イコール緑色の麺イコールわかめ麺を製造しようと試みました。若布を応用した加工食品は、ご存知の通り佃煮等で、その素晴らしい緑色を体現した加工食品は長い間、作られる事がなかったからです。

創意工夫

最近になり、様々な海藻を使用した麺が見受けられますが、大概というか多分弊社以外の製品全てが乾燥粉末海藻を使用していると思われます。乾燥粉末を使用するとフレーバー(香り、風味)と鮮やかな緑色が無くなります。弊社のわかめ麺は若布を擂り潰し、二時間かけてペースト状に。擂り潰していくと若布のアルギン酸により、ヌルヌル状態ができ、そのヌルヌル感が兵庫県産小麦の”ふくほのか”兵庫県産赤穂の塩と相性が良く、若布ペーストの水分のみで練り上げるので、麺は若布の味がしっかりと。口の中に広がる若布の風味は絶品です。

製造・販売元

(有)井上商店
南あわじ市